Předehřejte troubu na 220–225 °C a vyložte plech pečicím papírem.

Omyjte brambory a nakrájejte je na klínky. Rozprostřete je na plech, zakápněte olejem a ochuťte solí, pepřem a sušeným tymiánem. Důkladně promíchejte, vložte plech do trouby a pečte 25–30 minut dozlatova.

Odměřte vodu podle receptu a nalijte ji do malého hrnce. Přidejte cukr a sůl a za stálého míchání zahřívejte, dokud se nerozpustí. Poté hrnec odstavte z plotny, přidejte olej a citronovou šťávu a nechte zálivku vychladnout.

Vložte strouhané zelí do mísy. Oloupejte a omyjte mrkev, poté ji nastrouhejte nahrubo.

Nakrájejte vepřové maso na plátky silné přibližně 1,5 cm, lehce je naklepejte přes fólii a osolte.

Nasypte mouku do hlubokého talíře. Rozklepněte vejce do dalšího talíře, osolte ho a rozšlehejte vidličkou. Do třetího talíře nasypte strouhanku.

Obalte plátky masa v mouce, vejci a strouhance.

Rozehřejte na pánvi máslo a olej na středním plameni. Přidejte řízky a smažte je 4–5 minut z každé strany dozlatova. Poté je dejte na plech a vložte do trouby na dalších 5–7 minut, aby se propekly.

Přelijte zelí a mrkev zálivkou a promíchejte.

Nakrájejte druhou polovinu citronu na měsíčky.

Naservírujte řízky s bramborovými klínky na talíře a podávejte s lehkým coleslaw salátem. Na závěr zakápněte řízek citronovou šťávou podle chuti.